Raclette !
Intolérante au lactose, j'ai pu manger une raclette en suivant la règle suivante :
"plus un fromage est vieux et affiné et moins il a de lactose"
car les bactéries l'ont digéré.
J'ai pris quelques précautions :
- J'ai choisi un fromage à raclette affiné de façon traditionnelle : je l'ai donc acheté chez mon fromager. Il contient en moyenne moins de 1g de lactose pour 100g... J'en ai mangé 30g car je teste ma tolérance.
- J'ai choisi une charcuteries sans produits laitiers (lait 5g, lactosérum 4g, crème 4g, etc) : j'ai donc lu toutes les étiquettes.
- J'ai mangé le fromage avec d'autres aliments, notamment des fibres...
- J'ai bu un thé au gingembre pour facilité la digestion.
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