Le lactose dans les aliments

 Suite à une conversation avec Magaly, qui insiste depuis des mois, je me suis renseignée sur les quantités de lactose dans les aliments ! 

Pour faire simple, plus un aliment est affiné et moins il a de lactose, le but du jeu étant de trouver la quantité de lactose que je peux ingérer par jour...pour un bon apport de calcium.

Quantité de lactose en g pour 100g d'aliment

 

• 😁 Fromage à pâte dure ou extra dure : traces
  

Raclette, Cantal, édam, Gouda, Laguiole, Mimolette, Morbihan, Ossau-iraty, Pyrénées, Abondance, Beaufort, Comté, Emmental, gruyère, Parmesan à pâte dure.

•  Beurre : 0,6

• yaourts natures fait maison :  (sans poudre de lait ou crème ajouté) 0 à cause des ferments lactiques mais à tester quand même !!!!
  

• lait délactosé Matin léger : 0,1

 

• 😠 Aliments ayant une quantité de lactose proche du lait : 4-5
  

Petit-lait ou lactosérum, crème, fromage blanc, 

faisselle, petits-suisses, mozzarella, Brousse…

 

•  😡Aliments ayant une quantité de lactose supérieur au lait

le lactosérum en poudre (66g) , le lait en poudre (35 à 51g),

 le lait concentré (10 à 12 g)

👉Les quantité sont des moyennes : elles varient selon les marques et le procédé de fabrication

👎Bien lire les étiquettes : biscuits, chocolat, charcuterie et produits laitiers industriels concentrent du lactose

Et oui, j'ai mangé 28 g de raclette à midi, et j'ai bien lu les étiquettes de la charcuterie !!!