Coucou les petits Choux,
Il fait froid et gris, mais heureusement
il y a la tarte au citron meringuée
de Mamie Nicole
toute de jaune vêtue !
Pour la pâte on mélange :
- 1/2 verre d'huile (mélange huile d'olive et huile isio 4)
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
- 250 g de farine
-1/2 verre d'eau
On étale sur du papier sulfurisé
puis on glisse la pâte sur le moule.
On fait cuire à blanc le temps de préparer la garniture.
(four à 180°)
Pour la garniture :
On zeste 2 citrons non traités (merci mamie Nicole) au dessus d'une casserole
On ajoute 70 ml de crème de sauja
1/2 cuillère à café d'aguar-aguar
(Manie m'a dit de la maïzena, mais j'essaie la poudre de perlinpinpin !)
On fait chauffer à feu doux quelques minutes.
On filtre pour enlever les zestes.
On sépare les blancs et les jaunes de 2 œufs.
On ajoute les jaunes à la préparation ainsi que 75 g de sucre.
On verse la préparation sur la pâte.
On enfourne 25 minutes.
Vers la fin de la cuisson :
On monte les blancs en neige très ferme
On ajoute 10 g de sucre glace (pas poudre, semoule ou autre !)
On fait des petits tas sur l'appareil
Et on passe au grill quelques minutes !
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