Coucou les p'tits Choux,
Pour les fêtes, j'avais mis à l'honneur une recette de saumon en gelée de manie Nicole : je réitère pour l'été avec sa recette mythique de poivrons grillés à l'ail, à manger en apéritif. Un dé-li-ce !
Les ingrédients pour 8 personnes :
5 poivrons
2 gousses d'ail
1/2 verre d'huile d'olive
du sel
La préparation :
Il faut faire griller les poivrons ENTIERS au four, et non les couper sinon ils perdent toute leur eau.
J'ai mis les poivrons à griller 30 minutes à 250° sur la position
grille-tournebroche de mon four, en les tournants régulièrement avec deux
fourchettes...Attention aux brulûres !
Pendant la cuisson, j'ai enlevé la peau des gousses d'ail, et je les ai passé au presse-ail. Dans un assiette creuse, j'ai ajouté un bon peu de sel, puis j'ai mélangé et écrasé pour faire une pommade, à laquelle j'ai rajouté de l'huile, comme une vinaigrette. Bon à un moment j'ai rajouté trop d'huile, et mon émulsion s'est désolidarisée...!
Lorsque les poivrons étaient bien fripés et noircis je les ai sortis du four pour les laissés refroidir dehors 5 minutes.
La peau des poivrons va alors se détacher sans effort : on peut l'enlever avec un couteau, ou même avec les doigts, en les plaçant dans une assiette creuse.
J'ai mis les poivrons la tête en bas pour les épépiner plus facilement, puis j'ai coupé en morceaux dans une autre assiette avec un couteau. On peut aussi les laisser en lamelles...
J'ai disposé les poivrons découpés dans un plat, et j'ai versé la préparation à l'ail dessus.
Hop au frigo jusqu'à l'apéro.
Comme je suis très gourmande j'ai préparé un Ciabatta (un pain à l’huile d’olive) pour faire des tartines…
Pour le Ciabatta il faut :
500g de farine complète
300 g d’eau tiède
1 pincée de sel ou un bon peu
4 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 sachet de levure boulangère
La préparation du pain :
Dans un saladier, on mélange la farine et le sel et on fait un puits dans lequel on verse la levure, l’huile, puis l’eau tiède. On pétrit pendant 6 minutes pour obtenir une pâte homogène, en pensant à fariner ses doigts avant…
On laisse reposer la pâte pendant 30 minutes dans le four à température 30°.
La deuxième étape est le façonnage des pains, sur le feuille de papier cuisson préalablement farinée. J’ai façonné un pain long, mais on peut faire des petits pains, ou une boule, ou un triangle…
On va laisser lever encore 30 minutes dans le four à 30°.
On sort le pain du four, et on positionne le four sur 210° pour 30 à 40 minutes de cuisson. Si je mets à 240 comme précisé sur ma recette, ça brule trop le pain…
Avant d’enfourner le ciabatta, on le badigeonne d’huile d’olive.
Allez hop, prêt pour l’apéro ?
A table les p'tits choux !
NB : "un bon peu" est la quantité impércise d'un aliment : Nath, tu dois te rapeler de cette fameuse farce où j'avais mis un bon peu d'olives...On en rigole encore, n'est-pas Nicole?!
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