Coucou les petits choux,
Aujourd'hui j'ai eu envie de manger des lasagnes, et j'ai donc cuisiné la recette traditionnelle à la béchamel, et une recette sans lactose.
Les quantités sont pour 4 personnes + 1 personne intolérante au lactose.
1. La base : la sauce tomate
Il te faudra :
- 1 boîte de tomates en dé
- un petit oignon vert
- 2 carottes primeurs
- 1 steak haché
- de l'huile d'olive
- 1/2 carreau de sucre
- sel et poivre
Je commence par faire revenir le steak haché dans mon wok légèrement huilé, et j'ajoute sans attendre le petit oignon vert, émincé au couteau.
Je lave les carottes, que je coupe en fine tranches. Hop, elles rejoignent le wok.
J'ajoute ma boîte de tomates en dé, le sucre, le sel et le poivre.
Je couvre et je fais cuire à feu moyen une 30ène de minutes.
A mi-cuisson, je mets en route le four, thermostat 210°, et je commence la sauce béchamel
2. La béchamel pour les traditionnelles
Il te faut :
- 2 cuillères à soupe de farine complète
- 250 ml de lait 1/2 écrémé (tu peux prendre du lait entier)
Le coup de main est le suivant : tu verses d'abord à froid dans ta casserole la farine, puis tu verses la moitié du lait pour délier la farine. Lorsque cela fait une pâte fluide, tu verses le reste de lait, et tu délies encore.
Ensuite, tu peux mettre sur feu un peu fort mais pas trop (thermostat 7 sur ma plaque à induction, mais ensuite 6), et tu remues sans cesse jusqu'à ce que la sauce prenne. Sale et poivre mon petit chou !
3. Le montage avec lactose
Il te faut un plat rectangulaire, et profond où tu puisses mettre 2 plaques au fond. Voilà pour l'ustencile.
Ensuite il te faut :
- 6/8 plaques de lasagnes
- du comté
- une boule de mozzarella di bufala
- la sauce tomate
- la béchamel
Le montage est le suivant : 1 plaque, 1 louchette de sauce tomates, 1 louchette de béchamel, du comté, de la mozzarella sur 3/4 niveaux.
Ensuite, j'ai recouvert de lait, et j'ai enfourné 20 minutes.
4. Le montage sans lactose
Il te faut un plat rectangulaire, où tu puisses mettre une plaque au fond du plat.
- de la crème de soja
- 3/4 plaques de lasagnes
- le reste de sauce tomate, avec tout le jusde cuisson...
Pour le montage : 1 plaque de lasagnes, 1 louchette de sauce sur 3/4 niveaux.
J'ai gardé le jus de la sauce tomate pour humidifier les pâtes, je rajoute 1/2 brique de crème de soja, et...je recouvre d'eau !
Je fais cuire au four à côté de sa grande sœur...
MIAM !
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