Coucou les Petits Choux,
Je vous propose un duo de purée de pomme de terre avec et sans lactose, afin de cuisiner rapidement, sans avoir à réaliser un plat de substitution pour les intolérants/allergiques aux produits laitiers.
Et puis manger de la purée maison, c'est tellement bon!
Ingrédients pour la version classique
- 2 pommes de terre par personne
- du lait
- de la crème
- du beurre
- sel et poivre
Pour la version sans lactose
- 2 pommes de terre par personne
- de la crème de soja
- de la margarine
- sel et poivre
Préparation :
1. Cuisson des "patates"
On épluche les pommes de terre, et on les coupe en morceaux.
On va les faire cuire à la cocote-minute, en les recouvrant à moitié d'eau salée et poivrée. Il faut que les pommes de terre trempent bien dans l'eau, afin qu'elles soient bien cuites et farineuses.
Le temps de cuisson varie d'une modèle à l'autre, mais à titre indicatif, je les fais cuire au moins 15 minutes.
2. Une fois cuites, on va les passer au presse-légumes, les petits choux, et non au mixeur, en les moulinant au dessus de 2 casseroles : une pour la version avec du lait, l'autre pour celle sans lacose. Si vous n'avez pas de presse-légumes, écrasez-les à la fourchette !
3. Avec du lait
On réchauffe environ 1 tasse de lait avec un peu de crème dans une casserole ou au micro-ondes.
On verse le lait chaud dans la casserole pour la purée classique. On ajoute 1 à 3 noix de beurre selon notre gout, et on mélange.
On rectifie l'assaisonnement.
4. Sans lactose.
On verse de la crème de soja sur la purée prévue sans lactose, puis de l'eau de cuisson jusqu'à obtenir la bonne consistance.
On ajoute 1 à 2 noisettes de margarine. On rectifie l'assaisonnement.
A table les petits Choux !
Petite note :
Le lait de soja ou de riz dénaturent le gout de la purée, qui est vraiment trop sucrée. La crème de soja est parfaite !
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