Afin que Réveillon de Noël 2020
ne rime pas avec
Frustration,
mais avec Plaisir
j'ai réalisé des
mini charlottes choco-caramel/tout choco
dans des pots à confiture.
Pour 2 mini-charlottes choco-caramel
- 8 biscuits à la cuillères
- 85 g de nappage caramel beurre salé froid
- 12 cl de crème entière semi-épaisse froide
- 75 g de chocolat au lait
- 1 noisette de beurre
- 2 œufs
Montage
1. On coupe l'extrémité des biscuits pour les dimensionner au pot.
2. On délie 1 c. à café de caramel avec 2 c. à soupe d'eau,
et on trempe biscuits dans le liquide.
On les dispose debout dans les pots,
le morceau plat en bas.
On garde les morceaux de biscuits secs non utilisés.
3. Au bain-marie, on fait fondre le chocolat avec le beurre
en le travaillant doucement à la spatule.
4. Hors du bain-marie, on ajoute les jaunes d’œufs
en les mélangeant vigoureusement.
5. On monte les blancs en neige et on les ajoute doucement
au chocolat avec la spatule.
6. On réalise une crème fouettée en montant la crème batteur
et en y versant le nappage au caramel.
7. On remplit les pots en alternant mousse au chocolat/crème fouettée
+ morceaux de biscuits.
Pour 2 mini-charlottes sans produits laitiers
- 8 biscuits à la cuillère
- 4 cuillères à soupe de jus ou coulis de framboises
- 1/2 pot de confiture de framboises
- 85 g de chocolat noir
- 1 noisette de margarine
- 2 œufs
Montage
1. On verse du jus de framboise, on y trempe les biscuits.
On les dispose debout dans chaque pots.
2. On fait fondre le chocolat avec la margarine au bain-marie.
On ajoute les jaunes d’œufs au chocolat
et on monte les blancs en neige.
3. On remplit les pots en alternant mousse au chocolat/confiture de framboise
+ morceaux de biscuits.
On garde les mini-Charlottes au frigo au moins 6h !
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